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Des nouvelles, des nouvelles et du café « latte »

13 Jan

Cela fait maintenant plus d’un an que je n’ai pas ressenti le besoin d’écrire ici… j’ai écrit sur d’autres sujets… (il faut dire que j’ai créé un blog « cosmétique » pour éviter que ce soit trop confus) et j’avais des choses à dire sur les cosmétiques mais pas ici.

Tout d’abord, vu que nous sommes en début d’année, la coutume veut qu’on souhaite une bonne année, la prospérité, de jolis projets, de belles choses, du bonheur 🙂

Ensuite, nous avons déménagé avec notre fils cet été… il est né plus tôt que prévu et est resté 1 mois et demi à l’hôpital, mais aujourd’hui, tout va aussi bien que possible pour le grand préma qu’il est 🙂 Nouvelle vie, nouvelle maison, nouvelle cuisine, nouvelle année 🙂 une bonne raison de recommencer à griffonner quelques écrits ici…

Aujourd’hui, je ne sais pas pourquoi j’ai envie de parler de notre nouvelle cafetière Nespresso 🙂

je me suis donc amusée à jouer avec la fonction « Lait » (vu que c’est une cafetière qui s’appelle Lattissima, il fallait s’y attendre), car contrairement à la Senseo que j’avais ou la Dolce Gusto qu’avait mon chéri, avec celle-ci, pas de capsule « Latte/Cappuccino » toute faite… on peut prendre le lait qu’on veut… et pas seulement du lait de vache… Depuis que je n’en consomme plus du tout à la maison, je le sens beaucoup plus quand il est présent dans une boisson, par exemple… d’où l’intérêt pour moi de cette cafetière ! Non seulement on choisit son lait, mais également son café 🙂 Soit dit en passant, on choisit également la quantité de café et lait !

voici par exemple un cappuccino macchiato fait dans la Lattissima

Cappucchino macchiato

et un cappuccino fait de mes blanches mains (avec l’aide du micro ondes pour le lait et de la Senseo pour un double café)

Cappucchino

En faisant des recherches sur la machine et les recettes proposées sur le site Nespresso et ailleurs… c’est bien connu, on trouve de tout sur le Net… j’ai découvert que la Lattissima ne peut faire que des boissons à base de lait « Macchiato », (taché en italien), on voit donc une « tache » de café sur le lait. Tout simplement, car la Lattissima fait d’abord couler (enfin plutôt mousser) le lait, puis le café… le lait est donc taché par le café… on le voit d’ailleurs sur la première photo.

Je risque fort de tester pas mal de recettes du site de Nespresso ces prochains temps !

Compote de pommes

19 Jan

Je suis encore convaincue que vous allez vous bidonner derrière votre écran… après la découverte du marché… voici la découverte de la compote… Ch’suis sérieuse en plus… 😀

Bon en fait, tout a commencé avec mes débuts au marché… j’y achetais au début uniquement le nombre de pommes qu’il me fallait pour la semaine… et puis au fur et à mesure, j’en ai acheté un peu plus.. ma consommation variant de plus en plus … (et puis ça dépend aussi de la taille de la pomme !)… enfin, quand je parle de pommes, il s’agit également de poires.. et d’autres fruits quand c’est la saison (mon fournisseur est un ti producteur d’Alsace… fruits non traités, délicieux, et qui n’ont pas fait des kilomètres!)

Alors… vu qu’il m’en restait souvent d’une semaine sur l’autre… je les mettais au dessus de ma coupe et pis voilà…

Seulement voilà… voilà… en parlant avec une collègue un jour… j’ai décidé de m’y mettre… pour la petite anecdote, ses filles et son mari se moquaient d’elle car elle ne voulait pas jeter une pomme un peu abimée .. elle en a fait une compote…

Faut dire qu’auparavant, j’achetais la compote toute faite… sans vraiment de goût… :-/ alors que c’est si tout facile…

Les recettes sur le net ne manquent pas … certes…une ici, une autre, encore une.. Voici donc que j’ajoute ma pierre à l’édifice avec

ma compote à moi :

  • Divers fruits (pommes, poires, bananes,…)
  • un peu de sucre, sucre vanillé, miel, sirop érable, sirop orange/citron/gingembre [ceux là chez moi sont maison… selon les recettes de Miss Béa]
  • un fond d’eau dans la casserole
  • un peu d’épice (cannelle, cardamome, 4 épices, un morceau de gingembre…)

Evider les fruits, les éplucher si nécessaire, les couper en quartiers… pour les pommes et les poires, il n’est pas forcément utile de les peler… à moins que vous n’aimiez pas la texture de leur peau (pourtant remplie de vitamines :-p). Les mettre dans la casserole avec tout le reste des ingrédients et faire cuire à feu tout doux, remuer régulièrement… et contrôler la cuisson en piquant un fruit… en général, en une vingtaine de minutes, c’est cuit. On laisse refroidir un peu, on mixe (plus ou moins selon la texture recherchée) et hop au frigo…

Se déguste froid… accompagné d’un ti carré de chocolat par exemple…

ça fait un moment que j’en fais… et j’ai jamais eu de problème concernant la cuisson… pourtant, j’ai souvent entendu ma mère pester car elle avait crâmé sa compote et sa casserole… peut être mets-je trop d’eau ?

Smoothie pomme amande

3 Jan

Voilà j’ai fait mon premier smoothiiiiiieeee !

Pourtant, ça fait longtemps que j’en entends parler surtout lorsqu’on traine sur des sites vg… avec une tendance crudivore… ;-] mon but n’est pas là de faire la promotion du crudivorisme… de toute façon, je serai incapable de ne pas manger de ti gateau fait maison :-p

Alors c’est quoi un smoothie ?

C’est un mélange de fruits et/ou légumes frais mixés … en général, contrairement au milkshake, on n’y ajoute ni lait, ni yaourt.. et contrairement au jus de fruit, la pulpe est bien présente… Plus d’infos et ici.

J’avais déjà trouvé dans mon supermarché habituel des glaces à l’eau « smoothie ».

Mais là voilà, j’ai franchi le pas… grâce à ce super bouquin… (Laits et yaourts végétaux faits maison), il y a trois recettes de smoothies/milkshake…. j’ai fait un ti mix de deux recettes avec ce que j’avais sous la main :

Smoothie pomme – amandes

  • une pomme, coupée en tranches mise au congél… pendant environ une heure (espacer un minimum les tranches pour qu’elles ne collent pas)
  • une poignée d’amandes, mise à tremper pendant environ une heure
  • un yaourt de soja
  • un peu de lait végétal (de chataigne dans mon cas)
  • un filet de sirop de citron, de gingembre, d’orange, de sucre, de sirop d’érable…(peut importe pourvu que ça sucre!)

Mettre tous ces ingrédients dans un blender, mixeur, même dans un bol avec un mixeur plongeant ça fonctionne… et hop on mixe !

Je n’ai pas mesuré le lait végétal… ça couvrait simplement les fruits…

Smoothie pomme amandeavec ces proportions, j’ai obtenu deux verres !

C’est très frais… voire glacé… la texture un peu surprenante (entre les restes de pommes et d’amandes… ;-)), le gout délicieux… j’aime bien !

Les petits déjeuners…

4 Déc

je vous parlerai bien sûr de déj’ vgl et sucrés… 🙂

il s’agit plus de définitions personnelles de mes ti déj’ que de véritables définitions académiques d’un dictionnaire

Porridge : c’est une sorte de « bouillie » faite en général à base de flocons d’avoine auxquels on rajoute un certains nombre d’ingrédients pour aromatiser le tout… il se consomme en général chaud ou tiède… en fait c’est plutôt simple, quand j’en fais ça me prend environ une dizaine de minutes… Je mets les flocons de céréales et tous les autres ingrédients : fruits frais (pomme, banane, poire, kiwi….), fruits secs (raisins, figues, abricots secs…), oléagineux (noix, noisettes,  amandes…), des épices éventuellement, un peu de sucre roux… Je recouvre de lait végétal et hop sur le feu (doux, sinon ça crame) jusqu’à ce que le lait soit absorbé… C’est vrai que je ne suis pas une grande fan des trucs tout mous (je préfère les versions croustillantes en général) mais j’aime bien ce type de ti déj parfois… les fruits frais qui sont mi cuits, les fruits secs qui sont un peu réhydratés (surtout quand ce sont des raisins) et les oléagineux qui sont un peu moelleux… et puis surtout ça a l’énorme avantage d’être chaud… le matin en hiver c’est agréable 😉

un exemple : le Porridge d’avoine au lait et aux épices

et un autre exemple, beaucoup plus traditionnel : Porridge

Pudding : un très bon moyen de « recycler » le pain rassis. Il s’agit de faire tremper le pain dans un mélange de lait végétal aromatisé, on en met dans un fond de tarte (ou de tartelette), on met un peu de fruits frais, fruits secs ou de chocolat et une nouvelle couche de pain trempouillé… et zhou au four pour une vingtaine de minutes…

Une tite recette de Miss Béa

Muesli : il s’agit du même type de mélange de flocons de céréales/fruits secs/oléagineux que le porridge mais qu’on mange froid avec du lait ou du yaourt…Traditionnellement, on fait tremper les flocons toute la nuit… comme ça c’est bien « tout mou »…

Un ti lien

Granola : Mélange de flocons de céréales avec oléagineaux qu’on mélange avec farine et miel/sirop d’érable… ça donne un muesli tout croustillant… vu qu’on le passe au four

Granola sur Wiki ou chez Omelette

Crème Budwig : je ne pense pas qu’il soit nécessaire de présenter le célèbre petit déjeuner mis au point par le Dr Kousmine

Elle est composée de

  • yaourt (au lait de vache ou végétal) ou de fromage blanc,
  • d’huile (de lin [interdite en France pour l’usage alimentaire], de noix, de colza…) emulsionnée au “laitage”,
  • de sucre (sucre complet, roux ou miel, sirop d’érable, agave….),
  • de céréales complètes moulues (riz, millet, quinoa, sarrasin, avoine…),
  • d’oléagineux (amandes, noix, noisettes, graines de lin, de courges, de sésame, de tournesol…)
  • d’un peu de jus de citron
  • de fruits frais… et voilà le tour est joué…

Crème de céréales : j’ai jamais osé, avant d’avoir acheté le bouquin de Valérie Cupillard Petits Déjeuners Bio, acheter une crème de céréale… comprendre une farine de céréale précuite… qui permet d’épaissir en rien de temps un lait végétal… En fait quand j’ai envie d’un ti déj comme celui ci, je dilue la crème dans un peu de lait végétal puis j’ajoute toute la garniture… fruits frais, secs, oléagineux, épices, sucre…  et hop un ti tour dans la casserole..

Porridge

28 Oct

Rien que ce nom ferait fuir n’importe quelle personne un peu sensée… et bien non restez…!

Le dimanche matin, quand j’ai le temps de me préparer un ti déj, je pioche dans mon livre de recette… des recettes de petit déjeuner que j’ai repéré… Ce fut le cas dimanche dernier… et je suis tombée nez à nez avec du porridge… Bon inutile de vous dire que ce truc à très mauvaise réputation, y compris chez moi…mais comme il ne faut pas mourir idiot, je me suis dit  « je vais tester et je verrai bien… »

Le principe est simple, selon la recette, on fait cuire du lait avec des flocons d’avoine (je n’ai pas mis que de l’avoine, j’y ai ajouté des flocons 5 céréales), des oléagineux, coupés en morceaux et des fruits séchés également coupés en morceaux… jusqu’à épaississement… ça fait donc une magnifique bouillie… pas très ragoutante…! Apparemment selon la recette traditionnelle, on fait tremper l’avoine dans du lait ou de l’eau toute la nuit…! puis on y met sucre, miel… selon les goûts

Première impression, c’est chaud… et avec les temps froids qui arrivent c’est pas du luxe… donc c’est agréable d’avoir dès le matin, un peu de chaud dans le ventre… 🙂

Deuxième impression, contrairement à ma recette, j’ai rajouté du sucre car c’était limite…

Troisième impression, et bien c’est pas si rebutant que ça…!

Le deuxième jour (il m’en restait, j’ai donc mis en tupp au frigo pour rallonger le lendemain), j’ai ajouté du sucre et une demi pomme… et c’était plutôt pas mal…

Quantités approximatives pour une tasse :

– environ 1/4 L de lait (de soja pour ma part)

– 2 cas de flocons d’avoine

– 2 cas de flocons 5 céréales

– 1 petite poignée de noisettes/amandes… en morceaux

– 2-3 pruneaux/abricots secs… en morceaux (entier ça marche aussi, pour les fainéants…!)

– 1 cas de raisins secs

– 3 cas de sucre (à rectifier si nécessaire), rapadura, sirop d’érable, d’agave, de blé, miel…

– 1/4 pomme en morceau

– un peu de cannelle (ou autre épice)

On met tout ça dans une casserole… et on laisse chauffer en mélangeant régulièrement pour que ça n’accroche pas… jusqu’à épaississement du lait…. entre 5 et 10 min… selon que vous le préfériez crémeux ou compact…

D’autres versions de porridge trouvées sur le net : Palais des délices (version avec des épices…), Anouchkaramel (version pain d’épice) et Ligne et Papilles (deux versions… classique et plus originale)

Petit déjeuner

27 Avr

Bon je sais… ce week end, (en fait dans moins de deux heures), je pars en train pour Toulon.. donc je devrai être en train de faire autre chose non ?
Pour me faire pardonner de mon absence… (oui mais j’ai le droit de partir non ?), j’inaugure une nouvelle catégorie… celle du petit déjeuner … sur certains posts je vous ai déjà parlé de ma passion pour le muesli et le petit déjeuner…
alors cette nouvelle catégorie sera remplie de muffins, pains et petits déjeuners .. Bon appétit…


Source…
Ce muesli ressemble fortement à celui que je fais avec des noisettes et des copeaux de chocolat en plus… 😉

Muesli granola

31 Mar

Bon j’ai remarqué que je vous parle souvent de mon petit déjeuner .. muesli et Cie…
Et oui que voulez-vous je suis passionnée par la confection de mon muesli… j’ai envie de variation à l’infini…! ;-))

Je vous ai déjà parlé du muesli croustillant … bizarrement ces derniers temps je lui préfère son pote plus simple de flocons tous simplement grillés à la poële..!

C’est une recette de Blogbio, contrairement au muesli que j’ai déjà posté… celui-ci se fait à la poêle et on ne fait que griller les flocons de céréales ….(attention à ne pas les faire cramer… quand elle dit 6 min… ne pas le laisser plus longtemps… car on ne voit pas forcément les petits flocons qui crament… ;-)) Je n’ai pas mis de noix de coco… et je n’avais plus de miel.. alors j’ai fini mon sirop d’érable… mais c’était tout de même délicieux… ;-)) avec une bonne dose de chocolat concassé grossièrement…! il faut dire qu’à chaque fois où il faut des pépites de chocolat… je n’aime pas ça … et j’imagine que c’est plus cher que du chocolat en tablette… je préfère acheter une tablette et le couper en morceaux +/- gros…!

Alors qu’auparavant je ne prenais que des flocons 5 céréales (avoine, seigle, riz, orge et blé), j’ai décidé de varier… après tout en jetant un oeil dans mon mag bio… y a tellement de flocons de céréales différents .. mélange 5 céréales,flocons de blé, flocons d’épeautre, flocons d’orge, flocons de riz, flocons de seigle, flocons de kamut, flocons de millet, flocons de quinoa, flocons de sarrasin… de châtaigne, de légumineuses… (un aperçu de la gamme de Celnat…) J’ai donc fait aujourd’hui un muesli… flocons d’avoine, épeautre et quinoa… avec des amandes entières… D’emblée, lorsqu’on ouvre le paquet de flocons de quinoa… on sent l’odeur caractéristique du quinoa

Miam… le ti muesli quinoa, épeautre, avoine… ;-)) avec un yaourt soja maison, 2-3 abricots secs et une demie pomme…!