Du salé

Curry

Je trouve ce mot magique… il invite au voyage… les épices, les couleurs… J’apprécie de plus en plus les curry divers et variés… c’est surtout pour moi un moyen de cuisiner les légumineuses ni vu ni connu…

Au début, les premières recettes que j’ai faites, étaient à base de tomates (n’utilisant pas de tomates hors saison, j’utilise du coulis de tomates…) et de poudre de curry… personnellement, je trouve que la tomate fait ressortir l’amertume des épices du curry sans le sublimer…

Ensuite, la révolution est arrivée entre le curry et moi… : la recette de curry de patates douces au lait de coco de Pascal Weeks… le lait de coco doux, les patates douces sucrées, la pâte de curry épicée, le jus et zeste de citron acide… un savant dosage et c’est la perfection (à mes yeux, hein:)) à tel point que quand j’achète des patates douces, je ne fais plus que ce curry… toujours la même recette qui ne me déçoit (presque) jamais…

Et depuis, je suis rarement une recette de curry… je prends presque toujours du lait de coco… mais je joue avec les légumineuses : haricots, lentilles, pois chiches, pois cassé…, avec les épices : 4 épices, garam masala, curry en poudre, en pâte, et bien sûr, avec les légumes : carottes, chou fleur, etc…

Bon ok, c’est pas toujours une réussite, mais je suis sans conteste une fan du curry à base de lait de coco … qui à mon avis, sublime les épices…

Mes « inspirations » préférées :

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Du salé, Végétarisme

Un Monde Vegan

J’ai découvert Un Monde Vegan, il y a  environ 2 ans et je n’ai pas commandé tout de suite, grave erreur !!! car contrairement aux autres sites de produits vegan en ligne… UMV commercialise de nombreuses marques… Par exemple, j’ai découvert quelques produits de la marque Wheaty dans mon magasin bio… je suis accroc à leur mini-Weenies, je pourrai finir le paquet en 2 jours… alors quand j’ai vu qu’UMV avait la totalité de la gamme de Wheaty…, j’ai sauté de joie et en plus, plein d’autres marques vegans connus : Viana, Redwood, Bute Island, de la mayonnaise/sauce, du chocolat noir, au « lait », blanc, des produits d’entretien, des produits cosmétiques, des produits pour chiens et chats, etc, etc…

Mes préférées, bien sûr, sont les produits de la marque Wheaty, les fromages vegans Viana, la mayonnaise Plamil… Par contre, j’ai gouté différentes marques de chocolats blancs et au lait et je n’ai pas du tout aimé !

Par ailleurs, les prix ne sont pas excessifs : j’ai pris comme repère le jambon végétal et fumé de Wheaty, ils sont à 0.15 € moins cher que dans mon magasin bio habituel.

La gamme de produits s’élargit régulièrement : les purées de fruits secs et pâtes à tartiner Jean Hervé par exemple (qui produit ma Chocolade que j’aime d’amour).

Il y a régulièrement des promos, des produits offerts…

Un point important quand on commande sur Internet : la livraison… et là, rien à redire… pour un prix raisonnable (5.00 €) … livré le lendemain dans un point relais… Pas besoin de se battre avec le chauffeur/le service/le dépôt… bah vi, parce que le chauffeur vient chez toi quand tu n’y es pas.. tu es là le vendredi après-midi et bien, il vient quand c’est sa tournée, soit vers 11h30-12h ! (Je suis parfaitement consciente – car il m’arrive de travailler avec les sociétés de transport express, avec 3 lettres… – que les chauffeurs sont pressés comme des citrons, avec des tournées de plus en plus longues… mais en tant que particulier, c’est simplement agaçant de voir l’avis de passage !!) Par exemple, j’ai passé commande samedi ou dimanche… colis expédié le lundi et reçu dans mon dépôt le lendemain (j’habite dans l’est de la France !).

Deux petits points négatifs : envoi des colis en été seulement du lundi au mercredi…, je n’ai pas vraiment compris pourquoi ? et la recherche par marque un peu difficile par moment…

Ah oui, et j’oubliais pour les parisiens, l’ouverture d’un magasin est prévu le mois prochain.

Bento / Lunch box, Du salé, Mes z'amis à longues n'oreilles, Recette

Blette

Autant vous le dire, je n’ai jamais été une grande fan des cotes et feuilles de blettes, malgré avoir testé cette recette-là… mais rien à faire… cela n’a m’a pas convaincu… tout comme la version gratin à la béchamel… !

Par la suite, les seules blettes qui passaient par le frigo étaient pour les Louloux… jusqu’à ce que je relise la liste de Marguerite et Cie… (en la matière c’est LA liste de référence pour savoir ce que je peux donner comme légumes à mes lapins … bref !) :

“Les feuilles comme les cardes blanches sont comestibles. Les feuilles doivent être bien vertes.
[…]Comme le chou
il doit être donné en petite quantité.
Ne doit pas être donné aux lapins qui ont des problèmes digestifs ou urinaires chroniques. “

Et mince… !!! et moi, qui en donnait plus qu’en petite quantité… !!!

Bref, quand nous avons des blettes dans le panier, il faut donc ruser maintenant et en laisser un  petit peu pour la Pïnette… !

Quelle n’a pas été mon “agréable” surprise de trouver dans mon panier de la semaine dernière… (doublé car nous n’en avons pas eu pendant 2 semaines !) au moins 1kg de blettes… Yipiiih… ça se voit… je saute de joie !

Donc ok, on laisse 4/5 feuilles pour Naginie… mais après ?

J’ai donc recherché sur Internet, des recettes sympas… à base d’épices… j’aime bien les épices… si ça peut permettre de relever un peu les blettes… voici mes trouvailles :

J’ai testé les 2 premières recettes … et nous n’avons  pas été franchement emballé… mangé que la première… je n’ai pas vraiment senti les épices, les tomates (fraiches dans mon cas) si par contre !

Le reste de la première et la deuxième attendent sagement au congélateur (dans des petits moules à muffins, pour ressortir la semaine dans mes bentos…)

et j’ai [presque] terminé les blettes avec une soupe… (au moins c’est une valeur sure!) largement inspiré de cette recette de soupe aux blettes et aux lentilles (avec pommes de terre et carottes)

et c’est définitivement la soupe que je  préfère …! on sent bien les lentilles avec un petit gout d’épinard… C’est vraiment pas mal… !

Bento / Lunch box, Du salé

Bento du jour

Allez encore un p’tit bento journalier… (oui, parce que c’en est un qui n’est pas traditionnel, mais qui est sympa tout de même…)

Donc je me suis servie d’un compartiment de MonBento (450ml) + ma lunch box Black & Blum

Un simple assortiment de salades… (carottes, céleri, chou rave et radis rose avec sauce japonaise au sésame)

Un assortiment de club sandwich (un pain de mie tartiné de Savora, puis quelques tranches de champignons frais et re une tranche de pain de mie tartiné de confit de tomate rouge) et une tranche de cake salé (oignon, poivron, courgette et tige d’oignon nouveau)

L’intérêt de ce bento à mon sens… c’est mon congélateur… ^^ vu que le pain de mie est sorti tout droit de mon congélo 45 min avant de faire mes petits sandwichs… et le cake salé, est un test … mais il se congèle très bien, donc un excellent moyen de gagner du temps pour la préparation de son repas du midi…

et pour en savoir un peu plus sur la congélation, c’est

(J’ai découvert le blog de Sandrine, il y a quelques jours et j’aime beaucoup ses idées, très originales… j’avoue ne pas lire tout la littérature scientifique, mais j’apprécie ces recettes et je pense tester très bientôt les simili « tranches » à l’agar !)

 

Bento / Lunch box, Du salé

Mon Bento du Jour

Allez je m’y mets… ! voici mon bento du jour…

Bon c’est surtout que mon bento avait une tête pas trop mal hier soir… donc je me suis dit allez ce matin, je sors mon appareil aux petites lueurs du jour !

Dans mon bentobako MonBento blanc « City » (capacité 450 + 450ml)

Entrée (en haut) : salade chou blanc + radis rose + oignon nouveau émincé finement + 2 lanières de salade verte + « millefeuille » champignon Paris frais-pomme, avec un petit contenant de Sauce Salade Japonaise Tanoshi

-> je n’avais jamais essayé d’alterner du champignon frais et de la pomme en tranche fine c’est super bon… ! (faut dire que j’adooore le champignon de Paris cru)

-> le contenant de sauce était bien trop petit… car la salade de chou blanc c’est meilleur quand c’est bien imbibé de sauce !

-> on a testé une sauce salade toute faite … On a été déçu ! On s’attendait à la sauce super bonne des restos chinois (la fameuse salade japonaise)… Que nenni ! en fait, il s’agit d’une sauce qui sent super bon le sésame … mais sans plus !

(désolé pour la photo un peu floue)

Plat (en bas) : Mélange de riz (riz rouge, thai complet, blé et épeautre) + cup de chili sin carne

-> un classique… ! vu que j’essaye de manger équilibré, j’ai toujours au congél, 2-3 tupp de moule à muffins rempli d’une légumineuse cuisinée… (chili sin carne, haricots blanc à la marocaine ou en tajine, curry de lentilles…), j’y ajoute un peu de céréales (riz, boulghour, blé, couscous, quinoa) et le tour est joué !

Boite à onigiri rouge : (150 + 100ml)

Dessert : yaourt de soja maison avec un peu de sucre + tranches de fraise / compartiment du dessus : 2 abricots

-> j’adore quand les fraises sont dans le yaourt depuis le matin… elles ont donné leur gout fruité au yaourt … Miam…

Bento / Lunch box, Du salé

Tour du monde – Vietnam

Et voilà ma première participation au tour du monde en Bento… la première escale pour moi, c’est le Vietnam… j’ai longuement cherché des recettes vgl et vietnamiennes, pas forcément évident de prime abord, il m’a fallu aller sur la toile anglophone pour trouver mon bonheur, j’ai un peu adapté la recette selon le contenu de mes placards… ^^

Je vous présente donc :

Légumes à la sauce aux amandes et en bonus, un pho

J’ai trouvé les recettes ici et … et voici quelques photos :

Les légumes à la sauce aux amandes, se compose de chou rave et carottes revenu à la poele avec cajou, épices et sauce soja, avec une sauce épaisse faite à partir de purée amande, relevée de vinaigre de cidre, de sauce soja et adoucie avec un peu de sucre… ! Le goût est assez particulier… inhabituel pour mon palais, mais c’est délicieux servi sur une couche de riz blanc… !

Le photos n’ont rien de très artistiques… étant donné que j’ai pris mon Bentobako Donburi …, donc un bol quoi… mais je le trouve vachement pratique tout de même quand on a pas forcément ce qu’il faut pour faire une jolie présentation…


Le pho, malheureusement, n’a pas été mis en bento… sinon, j’en aurai retrouvé partout dans mon sac… !

Le pho est une soupe vietnamienne à base de bouillon de légumes et d’épices… et après la garniture dépend je pense de la région… il semblerait que celle de Hanoi (capitale du Vietnam) soit moins fourni en légumes verts que celle du sud du pays… Perso, j’ai mis à peu près les même ingrédients que dans ma soupe Miso, en changeant le bouillon de base…

Bento / Lunch box, Du salé, Recette, Végétarisme

Bento et nouveautés

Bien que je n’en parle pas tous les jours… (comme certains blogs spécialisés « Bento », sur lesquels sont publié tous les jours un nouveau bento, je vous redirige pour ça vers l’excellent French Bento), je consomme, 4 ou 5 jours sur 7, un repas sur mon lieu de travail, c’est en majorité maintenant un bento… (la lunch box est de plus en plus rare en ce moment… peut être que ça reviendra…) Ce regain d’intérêt pour mon bento vient, je pense, du fait, qu’en ce moment,  je suis très inspirée par la cuisine japonaise… et la technique du Bento d’Amélie de A Vos Baguettes m’y encourage encore plus !

J’ai maintenant un peu de recul concernant mes deux boites … et là, vient le gros problème de l’hiver : la soupe… je fais beaucoup de soupe (et surtout ça se congèle si facilement ^^) et il arrive régulièrement que j’emmène une soupe en plat principal ou en entrée… mais là le problème est quel contenant choisir… sans revenir à mes vieux tupp’ :

·         Le bento n’est pas hermétique du tout pour ce genre de préparation…

·         La lunch box, ce n’est pas l’idéal, étant donné qu’il ne faut prendre que cela donc là pas de fuite… et n’utiliser qu’un étage de mon bento pour les céréales/dessert ou entrée ! (je ne peux donc pas utiliser les compartiments triangulaires de ma lunch box !)

J’ai donc commandé pour mon anniversaire (mon frère habite Paris, juste à côté du quartier japonais et de Komikku ^-^) deux nouvelles boites :

·         Le bol DON (en noir), bien qu’il ne soit pas indiqué pour de la soupe, il peut éventuellement convenir pour un potage maison bien épais et seulement si la boite n’est pas trop bousculée*… testé le lendemain où je l’ai reçu ^^, il y a eu 2/3 petites coulures le long du bol… Approuvé ! Niveau technique, il passe bien sûr au micro-ondes et au lave-vaisselle (sans les couvercles intermédiaires) et a un contenance de 690ml + un bouteille de sauce de 85ml et un réceptacle de 65ml. Je l’ai pris en noir, c’est plus passe partout… ! Le couvercle du dessus est équipé d’un caoutchouc et se clipse sur les poignées… donc pas besoin d’élastique !

au début, j’ai hésité avec les kokeshi (mi-bento, mi-poupée traditionnelle japonaise), qui sont vraiment sympas… mais trop petits pour moi… le bento entier (sans le bol, qui ne peut pas vraiment contenir de nourriture) a une contenance inférieure à un étage de ma Bentobako habituelle (450ml)… ! Mon nouveau bentobako m’a donné l’occasion de faire des rechercher et donc de bientôt tester les donburi, vu qu’il est inspiré de ces plats traditionnels japonais… en résumé, il s’agit de riz blanc cuit « à la japonaise », sur lequel il y a des légumes (ou autre accompagnement) en sauce sucré/salé… servis dans un bol… Donburi est le nom générique, vu que les japonais accolent devant le nom de l’accompagnement, ainsi le « Oyako Donburi » (littéralement le bol de riz du parent et de l’enfant) est un donburi à base de poulet et d’œufs brouillés

·         Une onigiri box Oyju… qui est une petite boite triangulaire aux bouts arrondis… utilisé traditionnellement pour transporter les onigiri (comme son nom l’indique). L’onigiri qui a traditionnellement la même forme que la boite (^-^) est l’équivalent de notre pain… il s’agit d’un « sandwich » de riz fourré d’un petit ingrédient… En effet, les japonais ne mangent pas de pain, l’onigiri sert de « pain ». Je n’en ai pas encore fait… mais ça ne saurai tarder… il suffit de cuire du riz à la japonaise et ensuite, le coté difficile… façonner le triangle ! (je vous renvoie vers une des recettes d’Amélie !) on peut le fourrer de plein de choses différentes (petite prune salée, de poisson, des algues, etc…) ou le griller, ou encore ajouter des graines de sésame au riz… Cette boite avant que je sois une pro de l’onigiri, va tout d’abord me servir pour transporter pain ou dessert (elle est plutôt hermétique), vu que je l’ai testé le lendemain où je l’ai reçu (comme le bol DON) pour y mettre du yaourt maison aromatisé… à nouveau, une ou deux coulures pendant le transport* et au-dessus, deux mochis** mangue…

* je tiens tout de même à préciser que le sac dans lequel je mets mon repas est un grand sac shopping (parfois, je ramène pas mal de choses), que je transporte de chez moi à la voiture (~2min), puis de la voiture au bureau (~5min)… donc ça bouge très peu…^^

** j’ai testé en janvier les mochis, ce sont des desserts traditionnels japonais, fait à partir de farine de riz gluant et fourré de purée de haricots rouge/sésame/cacahouète…au choix… ça coute un peu cher (2 € les 6 petits gâteaux) et il ne faut pas avoir « peur » de la consistance caoutchouteuse, digne d’un chamallow ! mais ça change !