Purées et compotes pour bébé

29 Jan

Allez on reprend un vrai rythme de croisière… et avec un sujet en rapport avec la cuisine🙂
Je suis donc l’heureuse maman d’un petit garçon farceur (arrivé plus tôt que prévu !) et pour des raisons diverses, il n’a pratiquement pas pu être au sein… (donc le tire lait est devenu mon meilleur pote ou mon amant pendant pratiquement 5/6 mois).
Je pensais cuisiner pour mon bébé… mais vu que je n’ai pas pu l’allaiter… je pense que je compense… en préparant tout un tas de purée et compote maison…🙂
Le but de cet article n’est pas de vous dire comment faire ou comment commencer… c’est simplement ma façon de procéder avec bébé🙂
Tout d’abord, je pense que tout dépend de ce que vous souhaitez faire et surtout de bébé ! Ensuite, il y a déjà des tonnes de sites, blogs qui informent sur la manière de faire… ainsi que votre médecin qui peut vous donner des pistes.
Pour ma part, j’ai plus ou moins suivi les conseils du pédiatre… à savoir commencer à 6 mois (car bébé est un grand préma) par une purée de légumes le midi, puis une compote de fruits à 4h.
J’ai un peu anticipé en donnant des « eaux de cuissons » vers 5 mois 1/2, puis on a commencé le vif du sujet avec la classique purée de carotte (avec une pointe de pomme de terre pour lier) en petites quantités, d’autres ont suivi… courgette, haricots verts pour le salé, pomme, poire, banane pour le sucré…. jusqu’à la visite des 6  mois, où là on m’a dit que je pouvais tout lui donner sauf choux en salé et kiwi et fruits rouge en sucré… Depuis, je m’amuse à faire des mélanges improbables, à introduire de nouveaux légumes également…

Purée :
Panais, carotte, persil
Carotte jaune et orange, persil
Pomme de terre, panais, carotte, courgette
Navet
Rutabaga
Topinambour
Patate douce
Panais
Epinards (qui n’a PAS plu DU TOUT!!)

Compote :
Pomme, clémentine
Pomme, abricots (secs)
Pomme,
Pomme, coings
Pomme, poire, banane, cannelle
Poire, vanille
Pomme, coing, banane

Comment faire ?
La façon de procéder n’a rien d’exceptionnel et est un peu toujours la même  : on lave, on épluche, on épépine, on coupe en petits morceaux, on cuit à la vapeur ou à l’étouffée (avec un fond d’eau) et on mixe.
On peut investir dans un robot très en vogue depuis quelques années, spécial « bébé ». Pour ma part, j’ai préféré prendre ma bonne vieille casserole, ma marguerite, voire ma cocotte minute quand on augmente les quantités et un mixeur plongeant.

Quel récipient de conservation ?

Au début, j’ai utilisé un bac à glaçons pour faire de petites portions (quand on commence à introduire un aliment)

On peut prendre ce qu’on le veut… mais ma préférence va vers le plastique, même si j’ai conscience que même sans BpA, je pense qu’il y a tout de même des composants pas très clean… je suis parfois assez maladroite… !
J’ai quelques petits bocaux en verre, autrement tout le reste c’est le lot de 20 pots de conservation Avent… ils passent au lave vaisselle, au congélo, au frigo, au micro ondes, au bain-marie… pas besoin de transvaser, de trop se compliquer la vie… ! ils se vissent, donc peu de fuite. Ils sont gradués, pas besoin de repeser à chaque fois. Ils existent en 2 tailles : 180ml et 240ml

Quels aliments ?
Tout dépend des conseils de votre pédiatre…mais j’ai aussi pioché quelques idées ci et sur certains sites de mamans-cuistots-blogueuses.
Pour varier, on peut mettre des herbes aromatiques douces (un brin de persil, menthe douce, coriandre), des épices douces (une pointe de curry doux, badiane, cannelle, vanille) ou quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger.
Si la diversification a lieu en hiver, on peut mélanger un peu de clémentine ou mandarine à de la pomme pour changer (si je me souviens bien j’avais mis une petite clémentine pour 3 belles pommes) mais dans ce cas, il faut tout enlever les peaux blanches… ou prendre des fruits séchés, un peu de pruneau ou d’abricots secs avec un peu de pommes. Une fois qu’on est sûr qu’il est bien toléré, le pruneau peut permettre de soulager la constipation de bébé.

Il est conseillé d’ajouter une cuiller (plus ou moins grande selon la quantité de légume) d’huile ou matière grasse aux légumes… afin d’apporter les acides gras essentiels au développement du cerveau de bébé. Pour ma part, j’ai préféré utiliser des huiles végétales pour le moment… (on verra plus tard les matières grasses « animales », crème ou beurre) étant donné qu’il y a déjà des huiles dans le lait de suite : à savoir tournesol, colza, coprah et palme (les deux premières plutôt utiles, mais les deux suivantes pas vraiment… il me semble !), j’ajoute en alternance de l’huile de cameline et olive.
Il existe également un mélange d’huile de la marque Holle « spécial bébé » : colza, tournesol et chanvre…

Des nouvelles, des nouvelles et du café « latte »

13 Jan

Cela fait maintenant plus d’un an que je n’ai pas ressenti le besoin d’écrire ici… j’ai écrit sur d’autres sujets… (il faut dire que j’ai créé un blog « cosmétique » pour éviter que ce soit trop confus) et j’avais des choses à dire sur les cosmétiques mais pas ici.

Tout d’abord, vu que nous sommes en début d’année, la coutume veut qu’on souhaite une bonne année, la prospérité, de jolis projets, de belles choses, du bonheur🙂

Ensuite, nous avons déménagé avec notre fils cet été… il est né plus tôt que prévu et est resté 1 mois et demi à l’hôpital, mais aujourd’hui, tout va aussi bien que possible pour le grand préma qu’il est🙂 Nouvelle vie, nouvelle maison, nouvelle cuisine, nouvelle année🙂 une bonne raison de recommencer à griffonner quelques écrits ici…

Aujourd’hui, je ne sais pas pourquoi j’ai envie de parler de notre nouvelle cafetière Nespresso🙂

je me suis donc amusée à jouer avec la fonction « Lait » (vu que c’est une cafetière qui s’appelle Lattissima, il fallait s’y attendre), car contrairement à la Senseo que j’avais ou la Dolce Gusto qu’avait mon chéri, avec celle-ci, pas de capsule « Latte/Cappuccino » toute faite… on peut prendre le lait qu’on veut… et pas seulement du lait de vache… Depuis que je n’en consomme plus du tout à la maison, je le sens beaucoup plus quand il est présent dans une boisson, par exemple… d’où l’intérêt pour moi de cette cafetière ! Non seulement on choisit son lait, mais également son café🙂 Soit dit en passant, on choisit également la quantité de café et lait !

voici par exemple un cappuccino macchiato fait dans la Lattissima

Cappucchino macchiato

et un cappuccino fait de mes blanches mains (avec l’aide du micro ondes pour le lait et de la Senseo pour un double café)

Cappucchino

En faisant des recherches sur la machine et les recettes proposées sur le site Nespresso et ailleurs… c’est bien connu, on trouve de tout sur le Net… j’ai découvert que la Lattissima ne peut faire que des boissons à base de lait « Macchiato », (taché en italien), on voit donc une « tache » de café sur le lait. Tout simplement, car la Lattissima fait d’abord couler (enfin plutôt mousser) le lait, puis le café… le lait est donc taché par le café… on le voit d’ailleurs sur la première photo.

Je risque fort de tester pas mal de recettes du site de Nespresso ces prochains temps !

Envouthé

21 Déc

Je suis une grande consommatrice de thé, je ne pouvais pas passer à côté du concept à la mode : les box… avec du thé dedans ça m’intéresse donc au plus haut point… deux principales marques sur le marché : Envouthé et Thé Box

Voici la première que j’ai testé :

pour 15.90€, en voici le contenu pour décembre :

  • 1 petite carte Joyeuses fêtes
  • 1 tableau des temps et températures d’infusions selon chaque sorte de thé
  • 1 carnet de dégustation, qui présente chaque thé avec temps et température d’infusion pour chaque produit inclus dans le coffret
  • des petits sucres candy en batonnets et en morceaux
  • une nonnette (dans l’emballage violet)
  • 3 sachets de la compagnie coloniale ==> thé de noël sur une base cerise/amande.. gouté ce matin, il est pas mal
  • du Yogi Tea (classic et sweet chai) ==> je connaissais déjà… c’est sans thé mais plein d’épices, c’est un délice …!
  • tisane du 25 décembre (d’une grande maison qui a gardé l’anonymat pendant 3 mois, mais qui révélera son nom en janvier !) ==> un roiboos avec plein de saveur de fleurs… je le trouve délicieux
  • Etoile des neiges (dans la boite en fer) ==> thé noir agrumes/épice/vanille
  • thé des neiges éternelles ==> thé noir agrumes et épices… je l’ai gouté hier soir, pas accroché du tout… l’ai trouvé fade même en respectant le temps d’infusion… mais mon copain a aimé… donc j’infuserai plus longtemps la prochaine fois…

La boite que je trouve jolie comme tout…

et un résumé des thés présents dans la boite :

en résumé, en décembre, le thème est super simple à trouver des thés de Noël avec des notes d’épices, agrumes, etc… par contre, pour les autres mois, je pense que les thèmes doivent être un peu plus difficile à trouver… pour l’instant, je n’ai pas résilié mon abonnement… peut être pour voir ce que ça donnera en janvier… je suis curieuse !

un petit bémol : lorsqu’on voit la description sur le site internet, il parle de plus de 60 tasses à déguster… oui mais moi, je bois le thé uniquement au mug… donc ça fait pratiquement la moitié moins de boissons !

ça reste sans conteste un bon moyen de découvrir de nouveau thé sans en avoir de trop (les paquets de 100g durent trop longtemps à mon gout chez moi…! d’ailleurs en général, j’essaye d’en avoir 50g) et la petite surprise quand on déballe le paquet… comme si une fois par mois, c’était Noël, vu qu’on ne connait pas le contenu de la box à l’avance… on connait uniquement le thème !🙂

Curry

3 Sep

Je trouve ce mot magique… il invite au voyage… les épices, les couleurs… J’apprécie de plus en plus les curry divers et variés… c’est surtout pour moi un moyen de cuisiner les légumineuses ni vu ni connu…

Au début, les premières recettes que j’ai faites, étaient à base de tomates (n’utilisant pas de tomates hors saison, j’utilise du coulis de tomates…) et de poudre de curry… personnellement, je trouve que la tomate fait ressortir l’amertume des épices du curry sans le sublimer…

Ensuite, la révolution est arrivée entre le curry et moi… : la recette de curry de patates douces au lait de coco de Pascal Weeks… le lait de coco doux, les patates douces sucrées, la pâte de curry épicée, le jus et zeste de citron acide… un savant dosage et c’est la perfection (à mes yeux, hein:)) à tel point que quand j’achète des patates douces, je ne fais plus que ce curry… toujours la même recette qui ne me déçoit (presque) jamais…

Et depuis, je suis rarement une recette de curry… je prends presque toujours du lait de coco… mais je joue avec les légumineuses : haricots, lentilles, pois chiches, pois cassé…, avec les épices : 4 épices, garam masala, curry en poudre, en pâte, et bien sûr, avec les légumes : carottes, chou fleur, etc…

Bon ok, c’est pas toujours une réussite, mais je suis sans conteste une fan du curry à base de lait de coco … qui à mon avis, sublime les épices…

Mes « inspirations » préférées :

Un Monde Vegan

26 Août

J’ai découvert Un Monde Vegan, il y a  environ 2 ans et je n’ai pas commandé tout de suite, grave erreur !!! car contrairement aux autres sites de produits vegan en ligne… UMV commercialise de nombreuses marques… Par exemple, j’ai découvert quelques produits de la marque Wheaty dans mon magasin bio… je suis accroc à leur mini-Weenies, je pourrai finir le paquet en 2 jours… alors quand j’ai vu qu’UMV avait la totalité de la gamme de Wheaty…, j’ai sauté de joie et en plus, plein d’autres marques vegans connus : Viana, Redwood, Bute Island, de la mayonnaise/sauce, du chocolat noir, au « lait », blanc, des produits d’entretien, des produits cosmétiques, des produits pour chiens et chats, etc, etc…

Mes préférées, bien sûr, sont les produits de la marque Wheaty, les fromages vegans Viana, la mayonnaise Plamil… Par contre, j’ai gouté différentes marques de chocolats blancs et au lait et je n’ai pas du tout aimé !

Par ailleurs, les prix ne sont pas excessifs : j’ai pris comme repère le jambon végétal et fumé de Wheaty, ils sont à 0.15 € moins cher que dans mon magasin bio habituel.

La gamme de produits s’élargit régulièrement : les purées de fruits secs et pâtes à tartiner Jean Hervé par exemple (qui produit ma Chocolade que j’aime d’amour).

Il y a régulièrement des promos, des produits offerts…

Un point important quand on commande sur Internet : la livraison… et là, rien à redire… pour un prix raisonnable (5.00 €) … livré le lendemain dans un point relais… Pas besoin de se battre avec le chauffeur/le service/le dépôt… bah vi, parce que le chauffeur vient chez toi quand tu n’y es pas.. tu es là le vendredi après-midi et bien, il vient quand c’est sa tournée, soit vers 11h30-12h ! (Je suis parfaitement consciente – car il m’arrive de travailler avec les sociétés de transport express, avec 3 lettres… – que les chauffeurs sont pressés comme des citrons, avec des tournées de plus en plus longues… mais en tant que particulier, c’est simplement agaçant de voir l’avis de passage !!) Par exemple, j’ai passé commande samedi ou dimanche… colis expédié le lundi et reçu dans mon dépôt le lendemain (j’habite dans l’est de la France !).

Deux petits points négatifs : envoi des colis en été seulement du lundi au mercredi…, je n’ai pas vraiment compris pourquoi ? et la recherche par marque un peu difficile par moment…

Ah oui, et j’oubliais pour les parisiens, l’ouverture d’un magasin est prévu le mois prochain.

L’été, c’est ça !

14 Août

Pour moi, l’été c’est prendre le temps de faire les choses… et ne surtout pas courir… découvrir de nouvelles choses ou pas…🙂 Des repas sur la terrasse (oui, il faut qu’il fasse beau !)

Prendre le temps de se reposer…

2012-07-26 17.47.26

2012-08-14 10.50.55

Bronzer (sans cruauté bien sûr) et avec modération

2012-07-27 17.31.26

Plage de la Base de Loisirs du Malsaucy

et Cuisiner…

2012-08-12 12.49.55

2012-08-14 12.07.10

Recette de Brownies à la Betterave chez VegetaLou (j’ai aussi aussi testé son brownie à la courgette)

et Les Tartelettes Crumble Mirabelles de Vegansfields (Vous allez me prendre pour une folle, mais j’adore ces tartelettes et je ne les fais que lorsque je suis en vacances – saison des mirabelles donc!… et tous les ans, depuis la publication de la recette… oui je sais ça fait maintenant 5 ans, mais c’est mon petit plaisir des vacances… :))

2012-08-14 11.57.38

2012-08-14 12.11.44

2012-08-14 12.12.42

2012-08-14 12.17.36

Quand Béa s’invite dans ma cuisine

9 Août

Pour notre plus grand plaisir, Béa a remis le couvert en nous livrant à nouveau ses recettes de cuisine délicieuse avec son humour délirant…

2012-07-21 11.43.48

Des bananes noires, ça donne envie, non ?

Evidemment, Bea s’est invité dans ma cuisine virtuellement avec cette recette simplissime et délicieuse de Moelleux banane-chocolat

2012-07-21 12.41.31

dans le four en train de cuire…

Malheureusement, tout a été dévoré en un rien de temps, je n’ai pas fait de photos… Sourire

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