Gratin de brocolis aux pois chiches

• 2 têtes de brocolis
• 250g de tofu
• 2 cas d’huile
• 1 cas bien remplie de farine
• 30 cl de lait végétal
• 3-4 cas flocons pois chiches
• sel, poivre, coriandre
• chapelure
• 1 cas levure maltée (ou encore mieux du fromage vgl)

Les brocolis : Cuire les brocolis à la vapeur environ 20 min (si pas de cuit vapeur… à l’étouffée !). Une fois que c’est cuit, les couper en rondelles pour le pied et séparer les fleurettes… Réserver dans un plat.

La béchamel aux pois chiches : Faire chauffer à feu doux pendant 1 min l’huile, y mettre la farine en pluie. Mélanger… ça doit avoir la consistance de “grumeaux”… Mettre un tiers de la dose de liquide… et laisser épaissir en remuant de temps en temps… Attention, ça brule vite..! Une fois que c’est épais… y mettre le prochain tiers de liquide… etc…

Pendant ce temps, couper le tofu en cube et le mélanger aux brocolis.

Lorsque la béchamel est totalement prête, on peut y ajouter hors du feu les flocons de pois chiches… laisser gonfler un peu (une dizaine de minutes)… puis y incorporer la levure maltée… (Si c’est du fromage vgl… mieux vaut le mettre en morceau sur le gratin..!)

Quand la béchamel est prête, la verser dans le plat, bien mélanger pour qu’il y en ait partout et mettre un peu de chapelure par dessus (pour que ça fasse un semblant de gratiné)… et on enfourne pour environ 25 min à 180°.