Belfort

A chaque fois que je vais au marché ou que je me me balade à Belfort… je fais un ti clic avec le portable… ! je ne peux pas m’en empêcher… !

Le long de la Savoureuse…

Et sur la Savoureuse… les tits canards… et le cygne…!

Cake marbré poire/caroube

Tout d’abord…. si vous ne savez pas ce qu’est la caroube, Voici une petite présentation :

La caroube: substitut naturel du chocolat

La caroube, fruit du caroubier, est une gousse dont les racines sont riches en pulpe sucrée. La caroube est utilisée en remplacement du cacao ou comme additif.

Tout comme le chocolat, la caroube est vendue en tablette, en poudre, en brisures et en sirop.

La caroube est moins riche en protéines et plus pauvre en matières grasses que le cacao. Bien qu’elle ait une teneur moins élevée en phosphore, en potassium et en fer, elle est 2 fois plus riche en calcium que le cacao. De plus, elle ne contient ni excitant ni allergène.

En cuisine, lorsqu’on l’utilise en remplacement du cacao, on suggère d’y ajouter une pincée de cannelle.

Grâce à sa teneur élevée en fibres exerçant un effet régulateur sur la fonction intestinale, la caroube est utilisée dans les cas de diarrhée ou de constipation chez les enfants. Elle est alors administrée sous forme de préparation instantanée, comme un chocolat chaud.

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J’ai donc acheté de la poudre de caroube (se trouve dans n’importe quel magasin bio)… pour goûter et parce que j’en ai entendu beaucoup de bien… Bon … en boisson je trouve ça plus que bof… et bon vu que c’est une boîte de 250g… faut bien trouver quoi en faire… La réponse est toute trouvée dans des cakes, muffins…

Alors voici une variante du Marbré classic Chic de Vegans Fields…

Dans la moitié chocolatée, il est remplacé par 3 à 4 cas de poudre de caroube… et 3 à 4 cas de lait…

Dans la moitié vanillée, j’ai rajouté 1/2 cac de cardamome et un quart de poire en petit cube (mes poires sont assez grosses).

Le fond du moule à cake est garni d’un quart de poire coupée en tranches fines.

Autrement, aucun changement dans les proportions ou dans le mode opératoire..

Pour ma part, ce soir-là, je l’ai accompagné d’une grande tasse de Chocolate Caliente de Vegansluck…. Ce chocolat chaud chaud… espagnol bien épais dans lequel on trempe les churros…

Bon la recette est un poil trop corsé en chocolat pour moi… mais la cannelle donne un bon ptit goût… et le lait n’a pas bien épaissi… la faute au lait de riz utilisé peut être… Mais ça reste délicieux… avec peut être seulement 40 g de chocolat.. sería perfecto…. Señor…

Mais j’y reviendrai au VegansLuck… pour un p’tit Caramel Macchiato ou un Tchai Latte… ou encore un bon Nuage de gingembre à la vanille …

Bon ben voilà, un autre soir… deux tits morceaux de cakes accompagnées d’un tit Caramel Macchiato…

Risotto aux champignons

Depuis un certain temps, traine dans mon placard un paquet de riz à risotto… de l’arborio… bon c’est vrai que je ne savais pas trop à quoi le faire mon risotto.. donc il est resté bien au chaud le riz… c’est alors que j’ai pensé l’autre soir en rentrant du boulot à faire tremper mes champignons séchés… !!! (On se moque pas … mais j’oublie toujours … et c’est souvent au dernier moment que je suis contrainte de changer de menu because of the lack of champignons… !!)

J’ai alors cherché dans mes classiques… et j’ai choisi la recette de Clea.. de risotto végétal car .. ben c’est dans le titre… c’est un risotto végétal… donc pas besoin d’adapter quoi que ce soit…

Enfin… pas besoin d’adapter… c’est sans compter sur mon obsession de l’adaptation… …. non j’ai juste changé la purée d’amande blanche.. en purée de noisettes complètes…

c’était délicieux….! je n’avais jamais gouté de risotto… mais j’ai adoré…!

Crumble au brocolis

Le brocolis… je trouve ça vraiment trop bon… c’est d’ailleurs pour ça que j’en ai acheté au marché… (Bah oui pendant les vacances … point de paniers… ;-/) sauf que je n’avais pas trop l’esprit à cuisiner ces derniers temps… mais comme vous pouvez le voir ça revient.. donc on peut dire que mon moral remonte… enfin c’est plutôt en dents de scie… !

Alors qu’avons-nous dans notre escarcelle… eh ben un brocolis…. et comme j’ai toujours des pommes de terre… j’ai pensé à un classique gratin brocolis/patates… avec une bonne dose de béchamel… Mais je me suis souvenue que Cléa avait peut être une recette un peu originale… Quelle ne fut pas ma surprise de ne pas trouver de gratin de brocolis mais un crumble au brocolis… avec comme pâte à crumble … des noix de pécans…;-) Bon ben voilà… je succombe à la tentation…

Chez moi, il est devenu un crumble brocolis/noix de cajous…

• une grosse tête de brocolis
• 6 cas de cajous (les cajous salées font l’affaire)
• 60 g de farine
• 75 g de margarine
• de la crème de soja
• du gomasio

Faire cuire les brocolis à la vapeur… environ 15/20 min… (à défaut de vapeur… à l’étouffée, c’est pas mal aussi). Pendant ce temps, écraser les cajous grossièrement… mélanger la farine… et la margarine… (attention à la dose… ça doit avoir la consistance de miettes)… ensuite on met les brocolis dans un plat à gratin… on y ajoute assez de crème pour bien imbiber les brocolis… un peu de gomasio…

(mais pas trop car les cajous sont déjà salées)… on mélange bien.. Par dessus, on met la pâte à crumble…

et hop au four à 180° pour environ 25-30 min (vérifier la couleur du crumble…!)

Des falafels et des falafels

Dernièrement, Alga m’a parlé de pois chiches…  et de falafels… Elle m’a donné envie d’en refaire… car ça fait un bail que je n’en avais pas fait… donc le problème est de savoir quelle recette s’inspirer…!!! En effet, il y en a tellement… !
Au cas où vous ne savez pas ce que sont les falafels… ce sont des petites boulettes d’origine libanaise, à base de pois chiches crus ou cuits et d’épices…
Bon, j’ai choisi la recette de Méthylane sur le forum d’Arnelae…
La recette :
des pois chiches secs qu’on fait tremper la veille
du persil
poivre / 1 cac de sel
coriandre fraîche ou surgelé
cumin
ail
et on mixe tous ces ingredients pour en faire une pâte maléable qui peut se former en boulette qu’on plonge dans l’huile pour les faire frire.
Pour les épices et l’ail la mesure c’est au goût de chacun…(il faut que la pâte soit comme de la pâte à modeler et odorante)

Auparavant, je ne faisais pas frire les falafels… je les formais en espèce de galettes… que je passais au four… Ce coup-ci, j’ai essayé de faire frire… un peu d’huile d’olive au fond de la poele et hop on y dépose les falafels pendant environ une vingtaine de minutes… des deux côtés…

Et voici mes falafels accompagnés d’une petite sauce yaourt + tahin + jus de citron… et d’un double sandwich de graines germées…