Polenta au soja

Suite à ma découverte du soja texturé et mon achat de polenta… j’ai farfouillé un peu sur le net à la recherche de recettes sympathiques…. et bien en voilà une –> là …

Je vous parlais justement à la fin du post de cette recette… je l’ai donc testé…super recette quand on se retrouve le samedi soir à 20h avec une faim de loup et rien de prévu…!

150g de polenta
500ml de bouillon de légumes
30g de soja texturé gros calibre
sauce de soja
paprika-sel-poivre
herbes de provence
huile d’olive
petits pois cuits froids, à la vinaigrette (facultatif)

Chauffer le bouillon de légumes et y faire cuire à petits bouillons la polenta pendant quelques instants. La verser dans un moule à tarte ou à pizza huilé, égaliser. (ou éventuellement dans plusieurs moules à tartelette)

Réhydrater le soja texturé dans de l’eau additionnée de sauce de soja et d’épices. Egoutter soigneusement et disposer sur la polenta.

Allumer la fonction grill, badigeonner le soja texturé d’huile d’olive et faire griller jusqu’à ce qu’il soit doré. Servir aussitôt ou tiédi, garni de salade de petits pois.

***

Je trouve cette recette simple, facile à faire et délicieuse… il faut bien assaisonner les deux éléments (je mange ça seul sans salade de petit pois… car en définitive les protéines de soja et la polenta sont assez fades seules…

Porridge

Rien que ce nom ferait fuir n’importe quelle personne un peu sensée… et bien non restez…!

Le dimanche matin, quand j’ai le temps de me préparer un ti déj, je pioche dans mon livre de recette… des recettes de petit déjeuner que j’ai repéré… Ce fut le cas dimanche dernier… et je suis tombée nez à nez avec du porridge… Bon inutile de vous dire que ce truc à très mauvaise réputation, y compris chez moi…mais comme il ne faut pas mourir idiot, je me suis dit  “je vais tester et je verrai bien…”

Le principe est simple, selon la recette, on fait cuire du lait avec des flocons d’avoine (je n’ai pas mis que de l’avoine, j’y ai ajouté des flocons 5 céréales), des oléagineux, coupés en morceaux et des fruits séchés également coupés en morceaux… jusqu’à épaississement… ça fait donc une magnifique bouillie… pas très ragoutante…! Apparemment selon la recette traditionnelle, on fait tremper l’avoine dans du lait ou de l’eau toute la nuit…! puis on y met sucre, miel… selon les goûts

Première impression, c’est chaud… et avec les temps froids qui arrivent c’est pas du luxe… donc c’est agréable d’avoir dès le matin, un peu de chaud dans le ventre…

Deuxième impression, contrairement à ma recette, j’ai rajouté du sucre car c’était limite…

Troisième impression, et bien c’est pas si rebutant que ça…!

Le deuxième jour (il m’en restait, j’ai donc mis en tupp au frigo pour rallonger le lendemain), j’ai ajouté du sucre et une demi pomme… et c’était plutôt pas mal…

Quantités approximatives pour une tasse :

- environ 1/4 L de lait (de soja pour ma part)

- 2 cas de flocons d’avoine

- 2 cas de flocons 5 céréales

- 1 petite poignée de noisettes/amandes… en morceaux

- 2-3 pruneaux/abricots secs… en morceaux (entier ça marche aussi, pour les fainéants…!)

- 1 cas de raisins secs

- 3 cas de sucre (à rectifier si nécessaire), rapadura, sirop d’érable, d’agave, de blé, miel…

- 1/4 pomme en morceau

- un peu de cannelle (ou autre épice)

On met tout ça dans une casserole… et on laisse chauffer en mélangeant régulièrement pour que ça n’accroche pas… jusqu’à épaississement du lait…. entre 5 et 10 min… selon que vous le préfériez crémeux ou compact…

D’autres versions de porridge trouvées sur le net : Palais des délices (version avec des épices…), Anouchkaramel (version pain d’épice) et Ligne et Papilles (deux versions… classique et plus originale)

Biscuits croquants avoine-graine de courge

Toujours dans ma quête du “dessert pour Lunch Box”, j’ai décidé de farfouiller le blog de Virgine, Absolutely Green… pour changer un peu des textures de biscuits et muffins des recettes de OceanWave… et j’ai trouvé … ça … (Bon j’avais plus envie d’un cake… mais bon ce sera pour une prochaine fois…

Des biscuits croquants aux graines de courges et avoine…

Ces biscuits au nom un peu étrange et à la couleur un peu martienne (dûe aux graines de courge mixées)… se révèlent délicieux… et croquants… d’ailleurs y a des miettes plein mon bureau, c’est malin… !!! Facile à faire… sauf l’étape du mélange avec la margarine… (j’aurai d’ailleurs dû la faire fondre.. mais j’avais la flemme de sortir une casserole…!) et le façonnage desdits biscuits car j’ai vraiment cru que ça ne tiendrait pas tellement ils semblent friables… mais à la cuisson, ils se tiennent plutôt bien…

Pâtes tout sésame

Avant, je mangeais mes pâtes presque tout le temps avec du fromage, simple mais efficace… Mais depuis que je n’en mange plus (pas encore végétalienne mais je m’en rapproche tout doucement à mon rythme… ), eh bien il a fallu que je trouve par quoi remplacer le fromage… la première idée peut être de la levure maltée… mais je trouve ça assez moyen sur les pâtes.. c’est alors que j’ai commencé à mettre un filet d’huile de sésame, quelques gouttes de sauce au soja, un peu de gomasio et quelques cajous et cacahuètes (l’idée me vient de Cléa qui en met dans ses salades … et bien moi j’en mets partout…

Et puis hier, j’ai été encore plus loin…

Pour une portion de pâte pour une personne :

- 1/2 cac de tahin (purée de sésame 1/2 complète, si vous utilisez de la purée de sésame “blanche”, en prévoir un peu plus car elle est moins forte je pense…)

- 2 cac de huile de sésame

- 2 cac de sauce soja

- du gomasio

- une petite poignée de fruits secs apéro (j’ai un mélange d’amande, noisettes, cajous et cacahuètes salés)

Pendant que l’on cuit les pâtes (complètes et bio de préférence… ) selon les instructions du paquet, diluer le tahin avec l’huile de sésame… Bien remuer, quand il n’y a plus de morceaux de tahin, ajouter la sauce soja et remuer à nouveau…Lorsque les pâtes sont cuites et égouttées, hors du feu, les remettre dans la casserole, ajouter la sauce, le gomasio (pas trop car il y a déjà la sauce soja et les fruits secs apéro qui sont salés) et les fruits secs apéro et bien mélanger. Voilà c’est prêt…

Cette quantité de sauce est pour une sauce pas trop enrobante… (je veux dire que vous n’aurez pas besoin de pain pour essuyer la sauce… ) mais il y a quand même assez de liquide pour donner du goût…!

Vous remarquerez que cette sauce est la copie conforme de ma sauce à salade…

A voir si on peut le décliner en quelque chose de plus provençal : huile d’olive, tapenade d’olive et herbes…! ou huile de noisette et purée de noisette…

Muffins tenebrae chocolatum

En général, la semaine j’emmène des petits gateaux et autres miameries pour faire mon ti dessert “Lunch Box”… Or, ce début de semaine, j’avais pas grand chose dans ma besace (heureusement que ma môman me refile du pain maison…!) Il fallait donc y remédier… Oui mais je suis difficile … j’avais envie de muffins, ceux de VeganPower (qui devient la spécialiste toute catégorie du muffins…)… mais j’avais pas envie de me prendre la tête à casser du chocolat… à le faire fondre… etc…En ce moment je suis en pleine période chocolat non sucré en poudre Van Houten… allez savoir pourquoi ça fait déjà trois recettes de suite que je fais avec cet ingrédient au lieu du chocolat classique en tablette…

Qu’elle ne fut pas ma surprise lorsque j’ai vu qu’il fallait du chocolat en poudre non sucré... (Yeah…!) et des morceaux de chocolat qu’on dépose sur les muffins à mi cuisson… c’est ce qui fait le petit plus…

Voici la recette :

Muffins tenebrae chocolatum

Pour 6 muffins :

Ingrédients :

75 gr de farine
50 gr de sucre (moitié sucre de canne et moitié sucre glace)
30 gr de cacao amer
15 gr de fécule de pomme de terre
4 gr de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 yaourt nature au soja
60 gr de lait de soja nature
45 gr de ghee végétal ou margarine végétale
5 cuillères à soupe de sirop d’érable
1 cuillère à café d’arôme d’amande
1 cuillère à café d’arôme d’orange
5 carrés de chocolat noir préalablement cassés en pépites de la grosseur de votre choix (Bonneterre)

Préparation :

Préchauffer le four à 190°
Mélanger tout les ingrédients secs sauf le sucre vanillé.
Mettre 2 cuillères à café de sirop d’érable dans le yaourt nature au soja.
Ajouter le sachet de sucre vanillé dans le lait de soja, et mélanger le lait le yaourt avec la matière grasse ensemble.
Combiner les deux préparations (farine, sucre, fécule, cacao, levure) + (lait, matière grasse, yaourt)
Bien mélanger. Ajouter alors les 3 cuillères à soupe de sirop d’érable, mélanger à nouveau et ensuite ajouter la cuillère à café d’arôme d’amande ainsi que l’arôme d’orange, un dernier coup de fouet, et hop disposer la pâte dans un moule à 6 compartiments pour muffins.
Cuire pendant 25 minutes, à mi cuisson, rajouter par-dessus les muffins les pépites de chocolat, et laisser finir la cuisson.

(Je copie la recette car il me semble qu’aucun des deux sites ne fonctionnent aujourd’hui… ici et là… )