“Le soja texturé, c’est ce qui reste une fois qu’on a extrait la matière grasse des graines de soja. En fonction de la forme qu’on lui donne et des saveurs qu’on lui ajoute, il peut très bien passer pour de la viande hachée dans une sauce bolognaise, des nuggets de poulets ou des morceaux de boeuf. Il contient plus de protéines que la plupart des viandes, moins de calories et pas de matières grasses du tout. On le trouve dans les magasins bio et végétariens ou asiatiques.”
Je vous renvoie ici pour plus d’infos…
Bon je vous l’accorde ça donne pas trop envie cette description “croquette”… mais il est vrai que ça n’a pas vraiment de goût comme son grand frère, le tofu et son cousin, le seitan… mais c’est d’autant plus intéressant car cela permet de l’assaisoner à son goût…
En fait, je l’ai acheté un peu au hasard… une amie voulait gouter une boite old el pa** vous savez ces spécialités mexicaines… burritos, enchiladas, tacos ou fajitas… toutes prêtes… je pensais tout d’abord y mettre du tofu… mais puis je me suis souvenue d’une “recette” de Daizzy… Et hop, je me suis mise en quête de protéines de soja … petit modèle pour ma part…
En résumé, on fait tremper pendant 5/10 min dans de l’eau tiède/chaude… et hop on laisse mijoter… (dans le cas de la sauce à fajitas, vu que c’est épicé… c’était impeccable…)
…et là pour des recettes … la recette de polenta au soja me tente…
On peut très bien en mettre dans une sauce tomate, dans un hachis parmentier, dans des tomates farcies… 
