Gâteau à tout faire et quelques idées

Depuis que j’ai à nouveau le web… je vous avoue que je passe plus de temps sur mon pc que dans ma cuisine.. (même si c’est un pc portable qui peut se mettre facilement sur le bar …! )
De plus mes weeks ends sont chargés… ! Gala de danse, Eurockéennes, soldes … pffff…. oui mais le week end je cocoone moi, je cuisine, je nettoie de fond en comble mon intérieur… !!! donc pas le temps… pffff
Tout ça explique qu’à cette heure-ci je sois encore en train de cuire un cake…(enfin plutôt le gateau à tout faire d’Anne…;-)
Mes parents m’ont refilé des cerises … et j’avais pas envie de clafoutis… donc ni une ni deux … le petit gateau passe partout…(déjà testé en version rhubarbe/pommes et pommes/abricots secs) Maintenant c’est le tour des cerises aigres ….! (si mon “cake” veut bien cuire…!)
Mais ce matin… j’étais au boulot… et je me disais … tiens si je testais des recettes de barre de céréales maison…. (donc bientôt vous aurez droit aux barres de céréales…!!! )
j’ai déjà vu plusieurs style “je recycle les paquets de céréales du commerce entamées”… (vous savez celles qu’on achète pour le jouet….) et celle style “flocons d’avoine, flocons de 5 céréales…” dans cette catégorie… il y a les enrobées de chocolat qui finissent au frigo… et celle au miel, sirop d’érable… qui passe au four… je ne sais pas exactement vers laquelle de ces deux dernières mon coeur va pencher … mais je vous ferai une description détaillée de ze thing….

Nighty night…!

Back on da web / quoi de neuf ?

Enfin ça y est …. je suis chez moi.. et j’ai Internet… ce fut long, difficile et laborieux …. mais après un mois et des poussières d’emménagemenet… me voici “back on da web”…. Hou que ça fait plaisir…
Alors quoi de neuf ? Ce soir répétition du spectacle de danse … aïe aïe aïe… et demain c’est le grand soir… je sais pas pourquoi je commence à avoir un peu le trac…(pourtant j’ai un tout petit rôle…!)
Début août… une tite piqure et trois cracs… et plouf on m’enlève mes dents de sagesse… Humpff…!

Aujourd’hui 22 juin est la journée nationale du Don d’organe … je vous présente ma carte … (et mon lino par la même occasion… ) :

Bien sûr vous n’êtes nullement obligé d’avoir une telle carte dans votre portefeuille… L’important est d’en parler à vos proches … afin qu’ils sachent quelle est votre volonté…!
Plus d’infos

Décidément c’est un post de retour un peu fourre tout…  mais il fallait absolument que j’en parle… ;/

J’ai une petite pensée pour Oceanwave.. qui a perdu sa minette Caline… et une petite larme à l’oeil…

Histoire d’une tarte aux cerises de supermarché

Un petit texte qui circule actuellement sur internet, écrit par M Claude Bourguignon, ingénieur agronome.

La pâte :
Les grains de blé ont été enrobés d’un fongicide avant semis.
Pendant sa culture, le blé a reçu de deux à six traitements de pesticides selon les années,
un traitement aux hormones pour raccourcir les tiges afin d’éviter la verse et
une dose importante d’engrais : 240kg d’azote, 100kg de phosphore et 100kg de potassium à l’hectare.
Dans le silo, après récolte, les grains sont fumigés au tétrachlorure de carbone et au bisulfite de carbone puis arrosés au chlopyriphosméthyl.
Pour la mouture, ma farine reçoit du chlorure de notrosytel.
Puis de l’acide ascorbique, de la farine de fève, du gluten et de l’amylase.
La poudre levante :
Elle est traitée au silicate de calcium et l’amidon est blanchi au permanganate de potassium.
Les corps gras :
Ils reçoivent un antioxydant comme l’hydroxytoluène de butyle et un émulsifiant type lécithine.
La crème :
Les œufs proviennent d’un élevage industriel où les poules sont nourries aux granulés contenant des antioxydants (E300 à E311),
des arômes, des émulsifiants comme alginate de calcium,
des conservateurs comme l’acide formique,
des colorants comme la capsanthéine,
des agents liants comme le lignosulfate
et enfin des appétants pour qu’elles puissent avaler tout ça
comme l’acide cholique et une enzyme pour retirer le sucre du blanc.
Le lait :
Il provient d’un élevage industriel où les vaches reçoivent une alimentation riche en produits chimiques :
des antibiotiques comme le flavophospholipol (E212) ou le monensin-sodium (E714),
des antioxydants comme l’ascorbate de sodium (E301), l’alpha-tocophérol de synthèse (E307), le buthyl-hydrox-toluène (E321) ou l’éthoxyquine (E324),
des émulsifiants comme l’alginate de propylène-glycol (E405) ou le polyèthylène glycol (E496),
des conservateurs comme l’acide acétique, l’acide tartrique (E334), l’acide propionique (E280)
et ses dérivés (E281 à 284), des composés azotés chimiques comme l’urée E801), ou le diurédo-isobutane(E803),
des agents liants comme le stéarate de sodium,
des colorants comme le E131 ou 142
et enfin des appétants pour que les vaches puissent manger tout cela,
comme le glutamate de sodium.
Les huiles :
Elles ont été extraites par des solvants comme l’acétone puis raffinés par l’action de l’acide sulfurique,
puis lavage à chaud,
neutralisées à la lessive de soude,
décolorées au bioxyde de chlore ou au bicarbonate de potassium
et désodorisées à 160°C avec du chlorure de zinc.
Enfin, elles ont été recolorées à la curcumine.
La crème :
Une fois obtenue, elle reçoit des arômes et des stabilisants comme l’acide alganique (E400)
Les cerises :
Les cerisiers, ont reçu pendant la saison entre 10 et 40 traitements de pesticides selon les années.
Les cerises sont décolorées à l’anhydride sulfureux
et recolorées de façon uniforme à l’acide carminique ou à l’érythrosine.
Elles sont plongées dans la saumure contenant du sulfate d’aluminium et à la sortie elles reçoivent un conservateur comme le sorbate de potassium (E202).
Elles sont enfin enduites d’un sucre qui provient de betteraves qui, comme le blé,
ont reçu leur dose d’engrais et de pesticides.
Le sucre :
est extrait par décantation à la chaux et à l’anhydride sulfureux puis
décoloré au sulfoxylate de sodium,
puis raffiné au norite et à l’alcool isopropylique.
Il est enfin azuré au bleu anthraquinonique.

Bon Appétit !
Maintenant vous êtes informé…

Source.

Le Gâteau à tout faire

Ainsi nommer car c’est un gâteau passe partout, qui peut être réalisé avec toutes sortes de fruits de saison… à customiser avec les fruits du verger, du placard, du frigo… et/ou des arômes et épices…

Mon premier essai … le voici… :

Un gâteau cuit dans le moule à cake, peut être une erreur, car j’ai du le cuire 60 min au lieu des 30 min de la recette… et j’ai un four ventilé… ! et puis autre erreur… j’avais trop de fruits (rhubarbe et pommes) apparemment… car j’ai dû rallongé la pâte… car il y en avait trop peu… ! Bref j’ai voulu n’en faire qu’à ma tête..

Mais outre cette erreur… c’est très rapide à préparer … on mélange simplement tous les ingrédients du gâteau … puis les fruits… et hop le tour est joué… (Dans le cas de la rhubarbe, il est conseillé de l’éplucher, de la couper en morceaux, de saupoudrer de sucre… et de mettre dégorger au frais pendant quelques heures)

Résultat :

c’est bon… et contrairement à ce qu’on pourrait croire … la rhubarbe n’est pas trop acide… Miams’

Mousse au chocolat au tofu

Et là vous vous dites… mais elle va pas bien non ? Le soja lui monte à la tête… ! De la mousse au chocolat au tofu… Beurkkk… !

Mais non pas le tofu ferme… que vous connaissez.. mais le tofu soyeux… n’hésitez à farfouiller dans votre mag bio… pour trouver ce tofu « tout mou » qui permet de faire des mousses et autres sauces onctueuses et aériennes… !

C’est en me baladant sur le site de Clea… que je me suis dit… « Faut absolument que je goûte ce truc… »

Imaginez une mousse au chocolat faite avec trois ingrédients : un peu de lait de soja, du chocolat et le fameux tofu… donc une mousse au chocolat minimaliste… ni œuf, ni matière grasse… rien pour dénaturer le goût du chocolat… même pas de sucre…(Attention, pour cette recette, il faut prendre du chocolat pâtissier… à ~50% de chocolat pour qu’il contienne le sucre qui adoucira votre mousse… un chocolat dégustation corsé à ~70% donnera une mousse amère… !)

Voici ze mousse à la sortie de la casserole (dans mes nouveaux petits ramequins… j’ai craqué pour ces gobelets pour le café.. qui font de parfaits ramequins…) :

Mais pour la manger … il faut être patient… et attendre mini 24h … pour que la consistance soit parfaitement « mousse »… !