Muesli granola

Bon j’ai remarqué que je vous parle souvent de mon petit déjeuner .. muesli et Cie…
Et oui que voulez-vous je suis passionnée par la confection de mon muesli… j’ai envie de variation à l’infini…! )

Je vous ai déjà parlé là du muesli croustillant … bizarrement ces derniers temps je lui préfère son pote plus simple de flocons tous simplement grillés à la poële..!

C’est une recette de Blogbio, contrairement au muesli que j’ai déjà posté… celui-ci se fait à la poêle et on ne fait que griller les flocons de céréales ….(attention à ne pas les faire cramer… quand elle dit 6 min… ne pas le laisser plus longtemps… car on ne voit pas forcément les petits flocons qui crament… ) Je n’ai pas mis de noix de coco… et je n’avais plus de miel.. alors j’ai fini mon sirop d’érable… mais c’était tout de même délicieux… ) avec une bonne dose de chocolat concassé grossièrement…! il faut dire qu’à chaque fois où il faut des pépites de chocolat… je n’aime pas ça … et j’imagine que c’est plus cher que du chocolat en tablette… je préfère acheter une tablette et le couper en morceaux +/- gros…!

Alors qu’auparavant je ne prenais que des flocons 5 céréales (avoine, seigle, riz, orge et blé), j’ai décidé de varier… après tout en jetant un oeil dans mon mag bio… y a tellement de flocons de céréales différents .. mélange 5 céréales,flocons de blé, flocons d’épeautre, flocons d’orge, flocons de riz, flocons de seigle, flocons de kamut, flocons de millet, flocons de quinoa, flocons de sarrasin… de châtaigne, de légumineuses… (un aperçu de la gamme de Celnat…) J’ai donc fait aujourd’hui un muesli… flocons d’avoine, épeautre et quinoa… avec des amandes entières… D’emblée, lorsqu’on ouvre le paquet de flocons de quinoa… on sent l’odeur caractéristique du quinoa

Miam… le ti muesli quinoa, épeautre, avoine… ) avec un yaourt soja maison, 2-3 abricots secs et une demie pomme…!

L’agar-agar

Qu’est-ce que l’agar-agar ?

L’agar-agar (appelé E406 dans la liste des additifs alimentaires) est un produit gélifiant obtenu à partir d’algues rouges (entre autres floridées comme le Gracilaria). C’est un polysaccharide du galactose contenu dans la paroi cellulaire de certaines espèces d’algues rouges (rhodophycées).

Cet extrait serait riche en fer. L’agar-agar purifié, débarrassé de tous ses élèments minéraux s’appelle l’agarose, utilisable selon son niveau de pureté dans diverse applications de biologie moléculaire.

Par dessication ces algues forment un mucilage qui par pulvérisation donne l’agar-agar utilisé essentiellement pour gélifier les milieux de culture pour les microorganismes. Il est appelé kanten au Japon où il est utilisé dans certaines pâtisseries, se présentant alors sous forme de longues barres transparentes ou en poudre. Cette substance s’utilise en très petites quantités. Elle n’a pratiquement ni goût ni couleur. C’est un liant et gélifiant végétal parfait pour remplacer la gélatine animale, il existe une multitude de recettes dans lesquelles l’agar-agar peut être utilisée: confitures, gelées de fruits, flans…(Extrait de Wikipedia)

Où le trouver ?

En magasin bio… en magasins asiatiques…

Voici celui que j’utilise (enfin celui que j’ai trouvé dans mon mag bio) :

NatAli

Sous ce format, c’est plutôt pratique… vous avez deux doses et une dose sert pour 1/2 l de liquide…

Les deux doses m’ont coûté … 1,47 €

Des recettes …

Clea est une spécialiste ès Agar Agar … car elle a même écrit un livre à ce sujet… donc je vous invite à aller surfer son blog ou mieux d’acheter son livre…

Personnellement, j’ai découvert l’agar-agar sur le site de Blogbio… Anne y reprenait une recette de crème (enfin ce sont plutôt des flans à mon avis, vu le pouvoir gélifiant de l’agar agar) choco gingembre… j’ai vu sur son blog une recette de flans cacao café cardamome… J’ai craqué… miam du café… de la cardamome (mon dernier coup de coeur… ) sauf que je n’ai pas mis du cacao mais bien du chocolat… j’ai donc fait un tit mix des deux recettes …. avec du lait de soja maison… Miam c’était délicieux… 5 petits ramequins avec un demi litre de lait… Bon par contre accrochez-vous … car c’est super difficile à faire …;-)

Vous cassez en morceaux 100 g de chocolat dans une casserole … vous mettez 500 ml de lait .. vous ajoutez ~2 cas (selon le type et vos goûts) de café soluble… ~2 cas de sucre roux… et ~1/2 cac de cardamome.. Vous mettez le feu sous la casserole … et vous restez scotché à la casserole pour remuer afin que le chocolat fonde bien … Une fois le chocolat fondu, vous ajoutez un sachet magique d’agar agar… vous remuez à nouveau pour bien dissoudre le truc… et vous attendez jusqu’à ébullition… (je remue encore de temps en temps pour qu’il n’y ait pas une espèce de “peau”) Vous laissez bouillir deux minutes et Hop c’est fini… On met dans des tits verres, ramequins… et Zhou au frigo jusqu’à que ce soit froid !… Ni vu ni connu…. des crèmes faites en 10 min chrono…

Mes nouveaux potes culinaires

Dernièrement, j’ai dû vous parler de mes futures acquisitions… une yaourtière et une machine à lait
Alors je vous mets des tites tofs…(bon elles ne sont pas de moi… un peu d’indulgence SVP.. j’ai pas d’appareil.. juste une webcam…!)

Ma yaourtière :

(tiré d’Ebay)

Impecc’… mes tits yaourts de soja.. homemade… délicieux et super économique… je m’en sers même pour faire des préparations salées (pour remplacer la crème de soja…!!)

Ma machine à lait

Tiré de sojanat.com

Alors primo ça fait beaucoup de bruit.. impressionnant quand ça mixe les tites graines.. Ensuite et bien il est pas trop mal ce tit lait de soja.. (je sais qu’on dit qu’il est fort…) mais il était plutôt bon avec un peu de cacao…  et j’en ai mis dans mes flans café / chocolat… ))
Le prochain que je teste… lait de noisette..!

Un peu fleur bleue ? (chansons pour les pieds)

Si vous connaissez un peu Goldmann… alors vous devez connaître son album Chansons pour les pieds.. Pourquoi ce titre pour mon post … ben et ben parce que …!!!
Et ben tout simplement parce que j’avais envie d’écouter un peu de Goldmann… après y aura sûrement un peu de Gainsbourg… (une grande fan…)

Mon week end…

• enfoncer l’aile d’une jolie 205….!!!! bon c’est sûr que ça calme…. (bon le ouf c’est que ma voiture n’a rien…mais faut quand même que je raque pour payer mes bêtises !!!) Putain de parking du Lecl*** à Montbéliard…
• enfin recevoir ma yaourtière… et elle s’allume.. bon je la teste dimanche..
• un bon ciné… (après avoir vu contre-enquête… génial) ensemble c’est tout .. à mes amis VG qui pensaient aller le voir.. l’histoire est très jolie…(hou je suis une incorrigible fleur bleue… ) mais attention guillaume canet joue un cuistot.. donc au menu deux ou trois vues de découpage de viande et une scène du découpage du cochon…on voit un cochon mort…  (hum hum….!!! quelle utilité dans l’histoire… pas grand chose..!)
• une tite mélancolie… (film un peu fleur bleu et je me retrouve toute seule chez moi…! bon au moins je suis trankil… ) et un ti coup de cœur pour un joli jeune homme un peu loin de chez moi…. bouhhhhhhhhhhhhhhhhh!!! mais bon c’est comme ça …!
• ma milk maker pas encore arrivée… mais ‘tain qu’est-ce qu’elle fout…!!! bientôt une semaine que j’ai envoyé le chèque…!

Est en train de cuire mon humous… enfin quand les pois chiches seront cuits..!

La saveur retrouvée de la carotte

Ce matin, j’ai decidé de faire une tarte salée parce que j’avais été un peu déçue par ma pâte à l’huile (la recette de quiche lorraine de Clea…) et par la quiche boulghour millet (détournement de celle de Miss Oceanwave) que j’ai faites le week end dernier… Pfffou…

Soit dit en passant… le millet et moi c’est fini… j’ai essayé différentes recettes et je n’aime pas … Rien à voir .. mais j’ai découvert la cardamome et j’adore…!

J’ai donc décidé de ne point rester sur un échec et de refaire un essai de tarte salée avec une pâte à l’huile… mais quelle tarte ???… c’est alors qu’Anne de Blog bio …sans le savoir est venue à mon secours…. elle a fait la semaine dernière un récapitulatif de ses recettes de tarte salée… et un post sur les variations autour de la pâte à tarte… Tout ça tombait donc à point nommé…!

j’ai déjà commencé à plusieurs reprises de mélanger farine de blé … sarrasin ou seigle selon mes placards…! pour faire des recettes de gateaux et cakes …

alors quand j’ai vu les posts d’Anne je me suis dit “Youpi…”

Bon en clair j’ai fait une tarte légumes tofu.. des carottes, du poireaux (cuit à l’étouffée)… avec un peu de tofu par dessus… et une pâte à l’huile (tournesol) avec de la farine bise et de la farine de sarrasin… et des graines de lin….

Eh bien comme l’indique le titre … j’ai redécouvert la saveur d’une carotte… (était-ce dû à la sorte : carotte nouvelle ou au fait qu’elle soit bio…) mais c’était délicieux… sans chichi… type flan ou battu … on sent délicieusement bien le goût des légumes … Je craque… alors que je pensais que ça allait être fade … et bien tout le contraire…!

Vivement que je sois en appart’ (pour l’instant chez mes parents… donc cohabition placard + frigo difficile…) et que je me fasse le luxe de m’acheter des paniers de légumes bio… Près de chez moi c’est un jardin de Cocagne à Héricourt…

Vous ne connaissez pas ce principe des paniers bio ? Ce sont des paniers de fruits et/ou légumes biologiques, on vous met le résultat de la récolte et pas forcément ce que vous voulez… ça peut donc être l’occasion de découvrir de nouveaux légumes et c’est moins cher car il n’y a pas normalement d’intermédiaire … tout simple, il existe deux principales organisations :

- le Jardin de Cocagne… le premier a été crée pas trop loin de chez moi dans le Doubs… Ce sont des jardins biologiques à vocation d’insertion sociale… donc vous vous abonnez pour un an … ça coûte ~270 € par an pour un panier pour deux personnes toutes les semaines… si vous comptez ça fait ~5 € par semaine… Pas grand chose quoi…!

- l’AMAP… Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne… C’est un partenariat de proximité entre un groupe de consommateurs et une ferme, souvent située en zone péri-urbaine, se développant à partir de la vente directe par souscription des produits de cette dernière.
Elles sont adaptées à tout type de production, et particulièrement à celle des fruits et légumes. (Définition prise sur le site AMAP)

Voici donc des solutions pour avoir des légumes bio pas trop chers…!